Asociación de Cooperativas y Almazaras de la provincia de Alicante
Variedades
Alfafara
Características de la Variedad
| Categoria | Principal |
| Aptitud | Aceite |
| Productividad | Alta |
| Alternancia | Constante |
| Entrada en producción | Lenta |
| Enraizamiento | Alto |
| Rendimiento graso | Alto |
| Calidad del aceite | Media |
| Floración | |
| Maduración | Tardía |
| Resistencia al desprendimiento | Alta |
Características del árbol
| Vigor | Medio-alto |
| Porte | Abierto |
| Densidad de la copa | Espesa |
Características de la hoja
| Forma | Lanceolada |
| Longitud (L) | Media larga |
| Anchura (A) | Media estrecha |
| Curvatura logitudinal del limbo | Plana o hiponástica |
-
Superficie cultivada en la Comunidad Valenciana (Ha) 4.688
Origen y distribución
Probablemente originaria la localidad alicantina de Alfafara (Comtat), se cultiva en esta comarca, en
L´Alcoià y Alt Vinalopó (Alicante), en el Valle de Ayora, Canal de Navarrés y Vall d´Albaida (Valencia),
ocupando una superficie aproximada de 2.100 Has. Su cultivo también se extiende por el sudoeste de la provincia de Albacete.
Se la conoce con las sinonimias de “Alfafareña”, “Alfarenca” y “Morruda” (Alt Vinalopó).
Descripción
Árbol de gran tamaño y vigor medio, de porte abierto, copa espesa; hoja mediana, elíptico-lanceolada,
algo brillante; fruto grande (4,5-5,5grs.), negro en la madurez, de ápice apuntado con pezón, de sección circular; hueso elíptico, de sección circular, rugoso, de base apuntada y ápice ligeramente apuntado con mucrón.
Comportamiento agronómico
Variedad de producción elevada y constante, aunque de lenta entrada en producción. Requiere terrenos frescos y fértiles, se considera poco resistente a la sequía. El árbol resiste bien las heladas, pero no el fruto que es muy sensible; esto unido a lo tardío de su maduración produce que un buen número de años, en las comarcas frías en donde se cultiva, este no acabe de madurar.
Sensible a caparreta (Saissetia olea Bern.), prays (Prays olea, Bern.) y repilo (Spilocaea oleagina); resistente a tuberculosis (Pseudomona syringae pv.savastanoi).
Aptitud:
Produce aceite de buena calidad, aunque esta disminuye considerablemente cuando el fruto es afectado por las heladas. Rendimiento graso medio-alto, siendo del 20-22 % sobre materia natural y alrededor del 46% sobre materia seca. Es apreciada en su zona de cultivo por su regularidad productiva, realizándose nuevas plantaciones.
Características del fruto
| Peso | Alto |
| Forma (A) | Ovoidal |
| Simetría (A) | Asimétrico |
| Posición diámetro transversal (B) | Centrado |
| Ápice (A) | Redondeado |
| Base (A) | Redondeada |
| Pezón (A) | Evidente |
| Color maduración | Negro |
Características del endocarpio
| Peso | Alto a muy alto |
| Forma (A) | Elíptica |
| Simetría (A) | Ligeramente asimétrico |
| Simetría (B) | Ligeramente asimétrico |
| Posición diámetro transversal máximo (B) | Hacia el ápice |
| Sección transversal máxima | Circular o cuasi |
| Ápice (A) | Redondeado o ligeramente apuntado |
| Base (A) | Ligeramente apuntada |
| Superficie (B) | Rugosa |
| Número de surcos fibrovasculares | Medio |
| Distribución de surcos fibrovasculares | Agrupados junto a la sutura |
| Terminación del ápice (A) | Con mucrón |